この蕎麦粉は、戸隠神告げ温泉で厳選した地元、玄蕎麦を自家製粉しました。 戸隠は日本でも指折りの神舞い遊ぶ、蕎麦の郷で高冷地特有の霧下そばは、天下一品と 高く評価され参拝やご賞味頂くお客様で賑わっております。 戸隠名物　戸隠手力雄蕎麦粉　として販売しました。 [そばがきの作り方］ �@手軽に失敗無く作るには、小鍋に湯を沸騰させ、そば粉を入れて手早く練り、ネットリと 　半透明になったら火を止めます。 　お好みによって醤油、砂糖醤油、わさび、そばつゆ等つけてお召し上がりください。 �A先ずそば粉をやわらかめに水でこね、うすい団子を作り沸騰した湯に入れゆでます。 　浮き上がれば出来上がりです。味付けは前と同じです。 �B蕎麦湯の造り方　湯の中へ少量のそば粉を入れてよくかき混ぜるとじきに美味しい蕎麦湯 　が出来ます。味付けは前と同じです。 [手打ち蕎麦切りの作り方］ 手打ち蕎麦切りを作るには、この純粋そば粉５０％に強力粉５０％に約５０％のお湯又は水 を混合して打った蕎麦の味は天下一品の戸隠蕎麦切りができます。 お買い求め、戸隠のロマンや風土の香りと哀愁をご賞味ください。 戸隠手打ち蕎麦のゆで方 �@鍋にたっぷりのお湯を沸かし、生蕎麦をほぐしながらゆで箸で四方に広げ軽く麺をほぐし 　ます。　注　蕎麦を沢山入れない。強くかき混ぜない。 �A沸騰してきたら５０〜１００ｃｃの水をさします。 �Bもう一度沸騰したら、すばやく鍋から蕎麦を揚げ冷水の中でよくさらし蕎麦を良く洗いぬ 　めりをとりましたらざる等に盛りお召し上がりください。 �C又、温めて、きのこ、天婦羅等をのせ、かけ汁をかけて美味しく召し上がりください。 　注　ゆで過ぎない、冷水にてよく冷やす。ゆでたらすぐ食べる。 　当店特性の付け汁は、そのままで、かけ汁は１.５〜２倍に薄めてご使用ください。